Caril de peixe e camarão no forno

Receita

• 1)

  Retire o peixe e os camarões do congelador para descongelarem e perderem o excesso de água.

• 2)

  Comece por preparar o refogado. Pique a cebola roxa, coloque numa frigideira grande e adicione um bom fio de azeite. Quando a cebola já estiver mais douradinha, adicione os dentes de alho picados e deixe refogar mais um bocadinho.

• 3)

  Acrescente o tomate com manjericão e a maçã ralada e deixe cozinhar durante 5 minutos em lume médio. Caso haja necessidade pode acrescentar um bocadinho de água ou vinho branco.

• 4)

  De seguida comece a adicionar os restantes temperos: caril, garam masala e um pouco de sal.

• 5)

  Adicione os espinafres e deixe amolecer. Por fim acrescente o leite de côco e deixe cozinhar mais 5 minutos. Se necessário, nesta fase pode e deve rectificar os temperos.

• 6)

  Depois é só colocar o molho dentro do tabuleiro de ir ao forno.

• 7)

  De seguida corte o salmão em pedaços (eu cortei cada lombo de salmão em 5-6 pedaços) e descasque os camarões se ainda tiverem casca (cortei em 2-3 pedaços). Distribua os pedaços pelo molho e calque ligeiramente para ganharem o sabor do caril e leve ao frigorífico enquanto prepara o puré.

• 8)

  Descasque as batatas, corte-as em cubos e leve a cozer durante cerca de 20-25 minutos ou até estarem bastante moles.

• 9)

  Com a vara de arames eléctrica passe as batatas até obter uma mistura homogénea. Acrescente o leite aos poucos até conseguir a textura desejada. Tempere com um pouco de noz moscada.

• 10)

  Para finalizar distribua o puré sobre o peixe com a ajuda de uma espátula ou com um saco de pasteleiro para fazer o efeito que se vê na fotografia.

• 11)

  Pincele com um ovo batido e está pronto para ir ao forno durante 40 minutos ou até ficar dourado por cima.