Bolo de limão com curd de limão

Receita

Para o bolo

• 1)

  Comece por forrar uma forma redonda sem buraco e pré-aqueça o forno a 180ºC.

• 2)

  Numa taça bata as claras em castelo e reserve.

• 3)

  Na batedeira coloque o açúcar, junte as raspas de limão e bata na velocidade mais baixa para libertar o aroma a limão.

• 4)

  Adicione as gemas e volte a bater até obter uma mistura cremosa.

• 5)

  Acrescente a becel amolecida e volte a bater.

• 6)

  Adicione o iogurte grego e o sumo de limão, e bata só até incorporar.

• 7)

  Adicione a farinha e o fermento e envolva com a colher de pau até não haver grumos.

• 8)

  Por fim, adicione as claras em castelo e envolva delicadamente.

• 9)

  Leve ao forno cerca de 30 minutos ou até o espetar o palito no centro do bolo e sair seco.

• 10)

  Retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma.

Para o curd

• 1)

  Coloque as gemas numa taça e corte-as com um garfo em várias direções.

• 2)

  Numa panela, coloque a manteiga e leve ao lume até amolecer (sem ferver).

• 3)

  Retire do lume e adicione o sumo de limão, a raspa, o açúcar e uma pitada de sal. Misture bem com a vara de arames.

• 4)

  Adicione as gemas e envolva bem.

• 5)

  Leve novamente ao lume (médio) para engrossar a mistura. Não pode parar de mexer com a vara de arames para não pegar no fundo da panela.

• 6)

  O curd estará pronto quando atingir a textura semelhante a geleia.

• 7)

  Coloque numa taça ou num frasco de vidro para arrefecer antes de usar. Há quem passe a mistura por um passador para tirar as raspas de limão, pessoalmente prefiro deixar as raspas.

Para o chantilly

• 1)

  Na batedeira coloque as natas e o açúcar e bata até formar chantilly.

• 2)

  Agora é só montar o bolo. Corte o bolo ao meio, e recheie primeiro com o curd de limão e de seguida com o chantilly. Coloque a outra camada de bolo por cima e por fim polvilhe cm açúcar em pó.

  Uma delícia!