Prep time: 30 minutos
Cook time: 2 horas
Serves: 4
Haverá comida mais reconfortante do que aquela comida de tacho, de cozedura lenta e cheia de sabor? Estas bochechas de porco são o reflexo disso mesmo! Óptimas para estes dias de Inverno, desfazem-se na boca e o molho onde cozinharam envolvido no linguini fica qualquer coisa de ir aos céus.
O segredo destas bochechas é mesmo o tempo de cozedura, quanto mais tempo a cozer em lume médio/baixo mais se desfazem. Dão para comer quase só com um garfo! Ficam perfeitas!
Num panela com fundo duplo, coloque um fio de azeite generoso e a cebola picada. Deixe dourar.
Acrescente o bacon e deixe cozinhar mais 5 minutos em lume médio para não queimar a cebola.
Adicione as bochechas e cozinhe de todos os lados.
Quando já não estiverem rosadas, adicione o tomate com manjericão.
Corte a cenoura em rodelas e adicione à panela.
Adicione os temperos, o alho em pó, o Garam Masala, os cominhos e rectifique o sal.
Caso seja necessário, acrescente um pouco de vinho branco à mistura. Envolva tudo e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 1h30. De vez em quando convém mexer a carne só para garantir que ainda há líquido e não queima no fundo.
Cerca de 20 minutos antes de terminar a cozedura da carne, comece a preparar o linguini nero.
Coza o linguini conforme as instruções na embalagem.
Sirva o linguini com as bochechas de porco por cima e coloque o molho por cima. Aromatize com umas folhas de coentros e delicie-se!