Tarte de limão merengada

Ontem foi dia do pai, e como o meu adora tarte de limão e já andava a pedir há algum tempo, decidi fazer uma só para ele. Ok, para ser sincera tive de provar uma fatia, mas só para ver se estava boa. Quem mais é fã de tarte de limão? Experimentem e digam-me o que acham!

Ingredientes

• 200g de bolacha digestiva ou bolacha de manteiga
• 90g de manteiga sem sal
• 1 lata de leite condensado
• 4 limões
• 5 ovos
• 375g de açúcar

Comece por preparar a base da tarte. Pique as bolachas no processador, adicione a manteiga derretida e volte misturar. Coloque a mistura sobre a tarteira e pressione até às laterais de forma a cobrir toda a superfície.

Separe as gemas das claras. Para o recheio, bata as gemas com o leite condensado. Adicione a raspa de 1 limão e o sumo de 4 limões e volte a bater. Deite o preparado sobre a tarteira e leve ao forno a 200ºC durante 15 minutos.

Para a cobertura, bata as claras com o açúcar até ficar bem firme. Retire a tarte do forno e com a ajuda de um saco pasteleiro cubra toda a superfície com pompons de merengue.

Leve novamente ao forno a 110ºC até o merengue estar rijo por cima, cerca de 40 minutos. Pode decorar com raspas de limão.