Soufflé de salmão

Receita

🛒 Ingredientes

• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura ralada
• 80 g de farinha, (mais alguma para polvilhar as formas)
• 300 g de salmão já cozido
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 4 ovos
• 30 cl de leite
• sal e pimenta q.b.
• 2 colheres de sopa de queijo mozarella
• 2 colheres de sopa de queijo emmental
• salsa para decorar , (opcional)

👩‍🍳 Passos

1. Num panela, refogue a cebola e o alho com o azeite.
2. Com o lume baixo, desfie o salmão para dentro da panela e misture bem.
3. Acrescente a cenoura e o molho de tomate e volte a envolver.
4. Adicione a farinha e mexa bem.
5. Adicione o leite aos poucos deixando a mistura engrossar, mexendo sempre.
6. Adicione as gemas e mexa bem.
7. Por fim adicione o queijo mozarella e emmental e envolva.
8. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
9. Ligue o forno a 180ºC, unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha sem fermento. Eu preparei formas individuais. (A única diferença é o tempo que fica no forno).
10. Bata as claras em castelo e envolva no preparado de salmão.
11. Coloque na forma ou nas formas e polvilhe com mais queijo ralado.
12. Leve ao forno cerca de 20 minutos se optar pelas formas individuais ou 30 minutos se optar por uma forma única.
13. O soufflé parece que se começa a soltar das paredes da forma e fica com uma coloração dourada. É altura de tirar do forno. Polvilhe com uma folhas de salsa fresca.
14. Pode servir apenas assim ou com legumes ou salada.