Esparguete à carbonara com cogumelos

Receita

🛒 Ingredientes

• 300 g de esparguete, (usei molde de bronze da Nacional)
• 200 g de bacon aos cubos
• 5 fatias de presunto cortado em tirinhas
• 3/4 de chávena de chá de queijo mozarela ralado
• 300 g de cogumelos laminados
• 2 ovos inteiros
• 1 gema
• sal q.b.
• azeite q.b.

👩‍🍳 Passos

1. Comece por fritar os cogumelos com um fio de azeite. Quando tiverem evaporado a água adicione o bacon e o presunto às tirinhas e deixe fritar bem.
2. Enquanto frita, comece a cozer o esparguete com uma pitada de sal.
3. Quando a massa estiver cozida, escorra a uma parte da água da cozedura até encher uma chávena de chá e a restante pode descartar.
4. Adicione a massa à frigideira com os cogumelos, bacon e presunto e envolva bem.
5. Numa taça bata os ovos e a gema e adicione aos poucos a água de cozedura da massa sem parar de mexer.
6. Acrescente o queijo mozarela e mexa novamente.
7. Com o lume no mínimo despeje a mistura sobre a massa e envolva bem durante 2 minutos.
8. Sirva bem quentinho! quando levar para a mesa pode decorar com umas folhinhas de salsa ou coentros.