Bolo de limão com curd de limão

Receita

🛒 Ingredientes

• 4 ovos
• 180 g de açúcar
• raspa e sumo de 2 limões
• 100 g de becel cozinha
• 3 colheres de sopa de iogurte grego natural
• 250 g de farinha
• 1 colher de sopa de fermento em pó, (bem cheia)
• 2 limões
• 100 g de becel
• 150 g de açúcar
• raspa e sumo de 1 limões
• 1 pitada de sal fino
• 200 mL de natas, (usei Longa Vida)
• 2 colheres de sopa de açúcar

👩‍🍳 Passos

1. Comece por forrar uma forma redonda sem buraco e pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Numa taça bata as claras em castelo e reserve.
3. Na batedeira coloque o açúcar, junte as raspas de limão e bata na velocidade mais baixa para libertar o aroma a limão.
4. Adicione as gemas e volte a bater até obter uma mistura cremosa.
5. Acrescente a becel amolecida e volte a bater.
6. Adicione o iogurte grego e o sumo de limão, e bata só até incorporar.
7. Adicione a farinha e o fermento e envolva com a colher de pau até não haver grumos.
8. Por fim, adicione as claras em castelo e envolva delicadamente.
9. Leve ao forno cerca de 30 minutos ou até o espetar o palito no centro do bolo e sair seco.
10. Retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma.
11. Coloque as gemas numa taça e corte-as com um garfo em várias direções.
12. Numa panela, coloque a manteiga e leve ao lume até amolecer (sem ferver).
13. Retire do lume e adicione o sumo de limão, a raspa, o açúcar e uma pitada de sal. Misture bem com a vara de arames.
14. Adicione as gemas e envolva bem.
15. Leve novamente ao lume (médio) para engrossar a mistura. Não pode parar de mexer com a vara de arames para não pegar no fundo da panela.
16. O curd estará pronto quando atingir a textura semelhante a geleia.
17. Coloque numa taça ou num frasco de vidro para arrefecer antes de usar. Há quem passe a mistura por um passador para tirar as raspas de limão, pessoalmente prefiro deixar as raspas.
18. Na batedeira coloque as natas e o açúcar e bata até formar chantilly.
19. Agora é só montar o bolo. Corte o bolo ao meio, e recheie primeiro com o curd de limão e de seguida com o chantilly. Coloque a outra camada de bolo por cima e por fim polvilhe cm açúcar em pó. Uma delícia!