Bolo de cenoura com cobertura de brigadeiro

Receita

🛒 Ingredientes

• 250 g cenoura
• 4 ovos
• 1/2 chávena de chá de óleo
• 2 chávenas de chá de farinha com fermento
• 2 chávenas de chá de açúcar amarelo
• raspas de uma laranja
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

👩‍🍳 Passos

1. Comece por cozer as cenouras, quando estiverem cozidas, retire do lume e deixe arrefecer uns minutos. Eu passei-as por água fria para acelerar um pouco o processo.
2. No liquidificador, coloque os ovos inteiros, o óleo, a raspa da laranja e as cenouras já arrefecidas. Bata tudo até obter uma mistura homogénea.
3. Verta o preparado para a batedeira. Adicione o açúcar amarelo e misture bem.
4. Acrescente a farinha com fermento e volte a bater só até estar tudo incorporado.
5. Coloque numa forma a gosto e leva ao forno a 180ºC durante 30 minutos ou até o palito sair seco.
6. Numa panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Cozinhe em lume médio/baixo cerca de 20 minutos ou até fazer ponto estrada. Eu não apertei tanto o ponto para não ficar tão espesso, mas fica ao vosso gosto.
7. Depois do bolo arrefecer ligeiramente, retire da forma e regue com a cobertura de brigadeiro. Deliciem-se!