Sortido Húngaro

Desde pequenina que me lembro de adorar estas bolachinhas super macias, comia sempre a parte do chocolate primeiro. Quem nunca fez isto?

De há uns tempos para cá comecei a pesquisar receitas para as fazer mas ficava sempre intrigada com um dos ingredientes… gemas cozidas! Desde quando é que vou usar gemas cozidas numa receita de bolachas, será que se enganaram? Era um bocadinho impossível todos se enganarem… Pois é, pus o preconceito de lado e lá fui para a cozinha e acreditem que ficam deliciosas. É uma receita boa para fazer com crianças, elas adoram recortar as bolachinhas. Fica a dica!

Ingredientes

• 6 ovos
• 240g de farinha
• 70g de maisena
• 150g açúcar em pó
• 180g de manteiga sem sal + 70g para a cobertura das bolachas
• 150g de chocolate

Comece por cozer os ovos. Descasque e reserve apenas as gemas.

Numa taça coloque a farinha, a maisena e o açúcar peneirados.

Adicione a manteiga amolecida (e não derretida) e as gemas raladas ou passadas num passador.

Bata até obter uma massa homogénea.

No final optei por amassar à mão e formar uma bola.

Embrulhe com película aderente e leve ao frigorífico para a massa enrijar cerca de 2h.

Estique a massa sobre a bancada da cozinha previamente polvilhada com farinha com a ajuda de um rolo.

Depois é só fazer bolachinhas com a forma que quiser e colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

Leve ao forno a 160ºC cerca de 7 minutos ou até ficarem douradinhas (depende muito dos fornos).

Ao fim de 5 minutos, eu costumo tocar com dedo para perceber a textura. Quando as tiro do forno geralmente ainda estão molinhas, não as deixo secar muito para não ficarem rijas.

Depois de arrefecerem, comece a preparar a cobertura de chocolate.

Derreta o chocolate negro com a restante manteiga e mergulhe as bolachinhas até metade.

Coloque-as novamente no tabuleiro do forno para secar a cobertura.

Ok, eu provei logo uma, ou duas, mas só para saber se estavam boas!

Também pode colocar geleia ou doce entre duas bolachas mas aí aconselho a fazê-las mais fininhas.